Ocot pozná asi väčšina z nás. Ocot je široko používaný vo väčšine našich domácností. Existujú však aj ďalšie vlastnosti octu, o ktorých budeme diskutovať v tomto článku. Ocot je zriedený roztok kyseliny octovej alebo etánovej. Vzorec octu je napísaný ako (CH₃COOH). Avšak, keďže kyselina octová je hlavnou zložkou octu, chemický vzorec octu je chemický vzorec kyseliny octovej.

Na výrobu octu sa používajú tradičné metódy využívajúce dubové sudy (Orleanský proces), povrchovú kultiváciu (Generátorový proces) a iné metódy. Ocot je bežnou zložkou rôznych potravín. Okrem toho sa ocot používa na čistenie. Používa sa v rôznych liekoch ako antiseptikum.

Čo je ocot?

Ocot je chemická zlúčenina s chemickým vzorcom CH ₃ COOH . Nazýva sa aj kyselina etánová . Je to kombinácia kyseliny octovej a vody vyrobená dvojstupňovým fermentačným procesom. To je prvé kvasinkové krmivo na cukre alebo škrobe akejkoľvek tekutiny z rastlinnej potravy, ako je ovocie, zemiaky alebo ryža.

Táto kvapalina fermentuje na alkohol. V našom každodennom živote sa používa 5 až 8 percent. Ocot sa vyrába rôznymi spôsobmi tradičnými metódami s využitím drevených sudov (orleánsky proces), povrchovej kultúry atď.

Chemický vzorec octu

Pretože ocot je zmesou vo forme roztoku a nie jednej chemickej zložky, je prítomných viacero samostatných zlúčenín, z ktorých každá má svoj vlastný vzorec. Okrem vody, v ktorej je úplne rozpustený, je najdôležitejšou zložkou kyselina etánová (známa aj ako kyselina octová), ktorá dodáva octu vôňu a kyslosť.

java enums

Chemický vzorec kyseliny etánovej je C ₂ H ₄ O ₂ , aj keď vzorce ako tento môžu byť mätúce. Iné zlúčeniny môžu mať rovnaký počet atómov, ale sú v molekule usporiadané odlišne, preto je výhodný štruktúrny vzorec: CH ₃ COOH .

Štruktúra octu

Počiatočný atóm uhlíka je spojený s tromi atómami vodíka vo vyššie uvedenej štruktúre. K druhému atómu uhlíka sú pripojené hydroxylová skupina a atóm kyslíka. Kyselina octová má funkčnú skupinu – COOH (karboxylová skupina).

Príprava octu

• Orleánsky proces: Je to pomalý proces. Hlavnou črtou tejto metódy je, že obrovské sudy sa naplnia vínom a octom a baktérie kyseliny octovej ho postupne fermentujú. Po jednom až troch mesiacoch sa starý ocot odstráni a pridá sa nové víno. Sud by mal byť naplnený len do polovice, aby bolo pre baktérie prítomné dostatok vzduchu. Baktérie okyslia a opäť sa vytvorí ocot. Je to časovo náročný proces a vyžaduje si veľa trpezlivosti.
• Rýchly postup: Táto metóda sa používa, aby sa predišlo časovo náročným procesom, ako je proces Orleans. Pri tejto metóde bude fermentačná komora s potrebnými baktériami a ďalšími zlúčeninami. Na tento alkoholový substrát sa nastrieka. Tieto spolu reagujú za vzniku octu. Počas procesu bude produkované teplo, ale do komory bude prúdiť vzduch, aby sa ochladila. Tieto kroky sa niekoľkokrát opakujú, aby ste získali požadované množstvo octu.
• Biologická výroba octu: Ocot sa vo všeobecnosti vyrába fermentáciou etylalkoholu alebo cukrov na kyselinu octovú rodom baktérií nazývaných baktérie kyseliny octovej. Táto metóda má dva kroky, v prvom kroku sa fermentovateľné cukry premenia na etanol pôsobením kvasiniek. V druhom kroku baktérie kyseliny octovej oxidujú etanol na kyselinu octovú v anaeróbnom procese. ocot zvyčajne obsahuje štyri až šesť percent kyseliny octovej a 94 až 97 percent vody.

Vlastnosti octu

• Molárna hmotnosť octu je 60,052 g/mol.
• Jeho hustota je 1,05 g/ml.
• Jeho bod topenia je 16^TheC.
• A jeho bod varu je 118^TheC.
• Chemický vzorec octu je CH₃COOH.
• Je to bezfarebná kvapalina s žieravým štipľavým octovým zápachom s kyslou chuťou.
• Ocot reaguje s chloridom fosforečným PCl₅za vzniku acetylchloridu.

CH ₃ COOH + PCl ₅ ⇢ CH ₃ COCl + POCI ₃ + HCl

• Ocot reaguje s chloridom fosforečným (PCl₃) za vzniku acetylchloridu a kyseliny fosforitej.

3 CH ₃ COOH + PCl ₃ ⇢ 3 CH ₃ COCl + H ₃ PO ₃

Škodlivé účinky octu

• Samotné octové výpary nie sú škodlivé, pokiaľ nepoužívate koncentrovaný ocot.
• Koncentrovaný ocot môže spôsobiť bolesť, podráždenie a popáleniny v ústach, pažeráku a žalúdku. Môže poskytnúť zdravotné výhody a môže mať tiež škodlivé účinky na zdravie ústnej dutiny.
• Ocot môže obsahovať až 7 percent kyseliny octovej, čo môže spôsobiť vážne poškodenie zubov.
• Ocot obsahuje vysoké množstvo tyramínu. Tyramín môže prispieť k vysokému krvnému tlaku, bolestiam kĺbov, syndrómu dráždivého čreva, žihľavke a bolestiam hlavy.
• Avšak, ocot a bielidlo zmiešané dohromady vytvárajú plynný chlór, ktorý je veľmi nebezpečný. Plynný chlór môže popáliť pokožku, spôsobiť ťažkosti s dýchaním a ďalšie.

Bezpečnostné opatrenia pre ocot

• Zabráňte kontaktu s očami a pokožkou.
• Zabráňte vdychovaniu pár.
• Pri manipulácii noste ochranný odev.
• Po manipulácii dôkladne umyte.
• Používajte s primeraným vetraním.
• Pred opätovným použitím vyperte kontaminovaný odev.
• Uchovávajte mimo dosahu detí a domácich zvierat.

Použitie octu

• Ocot sa používa na odstránenie mastnoty, plesní a minerálnych usadenín.
• Používa sa na čistenie mikrovlniek.
• Používa sa na odstránenie stôp od pasteliek.
• Používa sa na čistenie nehrdzavejúcej ocele.
• Používa sa na odstránenie medených a mosadzných nečistôt.
• Používa sa ako mydlový Scrum Remover.
• Používa sa ako odstraňovač vosku zo sviečok.
• Často sa používa pri varení a príprave šalátových dresingov.
• Používa sa aj ako čistič CD.

Vzorové otázky

Otázka 1: Ako ocot ovplyvňuje bunky?

odpoveď:

Ocot obsahuje polyfenoly a rastlinné chemikálie, ktoré majú antioxidačný účinok, ktorý môže chrániť bunky pred oxidačným stresom, čo je možným simulátorom rastu nádorov. Štúdie na bunkách a myšiach naznačujú, že ocot môže zabrániť rastu rakovinových buniek alebo spôsobiť smrť nádorových buniek.

Otázka 2: Aké sú nevýhody octu?

odpoveď:

reťazec v porovnaní s javou

Ocot je kyslý a môže spôsobiť vážne poškodenie zubov. Kyselina odnáša minerály vo vašich zuboch, čím oslabuje sklovinu a potenciálne vedie k zubným kazom a iným problémom.

Otázka 3: Aké sú druhy octu?

odpoveď:

Bežné druhy octu sú napr.

1. Ryžový ocot,
2. Sladový ocot,
3. Destilovaný biely ocot,
4. Biely vínny ocot,
5. Jablčného octu,
6. Balzamikový ocot,
7. Červený vínny ocot atď.

Otázka 4: Aké sú využitie bieleho octu?

odpoveď:

Biely ocot obsahuje 4 až 7 percent kyseliny octovej. Môže sa použiť na varenie, čistenie, pečenie a ničenie buriny a môže pomôcť pri chudnutí a znížení hladiny cukru v krvi a cholesterolu.

Otázka 5: Čo sa stalo, ak pijete ocot?

odpoveď:

if else príkazy java

Ocot je vhodný na použitie na jedlo a po zmiešaní s vodou, džúsom alebo inou tekutinou je bezpečný na pitie. Neodporúča sa však piť ocot priamo, pretože môže spôsobiť problémy, ako je erodovanie skloviny vašich zubov. Ocot je kyslý, má mierne pH 2 až 3.

Otázka 6: Ako ocot rozkladá bielkoviny?

odpoveď:

Ocot štiepi chemické väzby, ktoré držia proteínové reťazce, v zákrute, čo spôsobuje, že proteíny denaturujú alebo sa rozmotávajú a zmäkčujú. Toto sa bežne vyskytuje, keď je mäso marinované v marináde na báze octu. Pri pokračujúcom vystavení kyseline sa nerozpletené proteínové reťazce nakoniec navzájom zrazia a vytvoria nové väzby.