Laktóza je typ uhľohydrátu, ktorý sa tiež nazýva mliečny cukor a laktobióza. Je to disacharid, ktorý sa syntetizuje z podjednotiek galaktózy a glukózy. Enzým laktáza štiepi laktózu na glukózu a galaktózu, keď sa absorbuje v čreve. Používa sa v potravinárskom priemysle, pri identifikácii baktérií a vo farmaceutickom priemysle a používa sa aj ako živina a rezný prostriedok. Je to nevyhnutný sacharid pre dojčatá.

Čo je laktóza Formula?

The molekulový vzorec laktózy je C₁₂H₂₂O_jedenásťt.j. pozostáva z 12 atómov uhlíka, 22 atómov vodíka a 11 atómov kyslíka. Je to biela pevná látka, ktorá má jemnú sladkú chuť. Je rozpustný vo vode a je to nehygroskopická pevná látka. Laktózu prvýkrát objavil taliansky lekár Fabrizio Bartoletti. Mlieko obsahuje okolo 2-8% laktózy (hmotn.). Laktóza sa nachádza v mliečnych žľazách všetkých cicavcov a veľmi malé množstvo laktózy sa nachádza v mliečnych výrobkoch, ako sú jogurty a syry. V porovnaní so sacharózou je menej sladká.

Štruktúra laktózy

Laktóza je disacharidový cukor, ktorý vzniká β-1→4 glykozidickou väzbou β-D-glukózy a β-D-galaktózy.

ako vrátiť pole java

Príprava laktózy

• Laktóza sa môže vyrábať z β-D-glukózy a β-D-galaktózy.

• Priemyselne sa laktóza pripravuje zo srvátkového permeátu, kde srvátka obsahuje 6,5 % pevných látok, z čoho 4,8 % tvorí laktóza, ktorá sa ďalej kryštalizuje a čistí. Môže sa tiež extrahovať zriedením srvátky etanolom.

Fyzikálne vlastnosti laktózy

Chemické vlastnosti laktózy

• Laktóza po hydrolýze s 2 % H₂SO₄poskytuje 1 mól D-glukózy a 1 mól D-galaktózy.

C ₁₂ H ₂₂ O _jedenásť + H ₂ O → C ₆ H ₁₂ O ₆ (glukóza) + C ₆ H ₁₂ O ₆ (galaktóza)

• Viacsýtny alkohol nazývaný laktitol sa vyrába katalytickou hydrogenáciou laktózy. Laktóza podlieha hydrogenácii v prítomnosti Raneyovho niklu ako katalyzátora, čo vedie k tvorbe laktitolu.
• Laktóza sa izomerizuje v alkalickom roztoku za vzniku laktulózy.
• The molárna hmota laktózy je 342,297 g/mol.

Použitie laktózy

Laktóza má rôzne použitia, z ktorých niektoré sú:

• Laktóza sa používa ako živina pri príprave upraveného mlieka a pridáva sa aj do dojčenskej výživy, aby zodpovedala zloženiu ľudského mlieka.
• Pomáha telu absorbovať vápnik a množstvo ďalších minerálov, ako je horčík, meď a zinok.
• Kvôli svojim fyzikálnym a funkčným vlastnostiam sa laktóza pridáva ako prísada do farmaceutických produktov ako pomocná látka a riedidlo pre tablety a kapsuly.
• Používa sa v potravinárskom priemysle ako dochucovadlo.
• Používa sa do pečiva a tiež pri fermentácii na výrobu syrov, jogurtov a kyslého mlieka.
• Používa sa tiež ako chromatografický adsorbent v analytickej chémii.

Vedľajšie účinky

Vedľajšie účinky laktózy sú:

• Laktózu nedokážu stráviť ľudia s intoleranciou na laktózu.
• Príjem mlieka bohatého na laktózu môže viesť k rakovine prsníka a vaječníkov.
• Príjem mlieka bohatého na laktózu môže tiež zvýšiť riziko srdcového infarktu, pretože mlieko s vysokou koncentráciou laktózy je bohaté na tuk a cholesterol.

Často kladené otázky o laktózovej formulácii

Otázka 1: Čo je laktóza?

odpoveď:

odovzdať reťazec ako int java

Laktóza je disacharid, ktorý sa tiež nazýva mliečny cukor alebo laktobióza. Je to typ uhľohydrátu, ktorého molekulový vzorec je C₁₂H₂₂O_jedenásť. Skladá sa z 12 atómov uhlíka, 22 atómov vodíka a 11 atómov kyslíka. Je syntetizovaný z galaktózových a glukózových podjednotiek.

Otázka 2: Uveďte niektoré vlastnosti laktózy.

odpoveď:

Laktóza je disacharidový cukor, ktorého molekulový vzorec je C₁₂H₂₂O_jedenásť. Je to biela pevná látka, ktorá má jemnú sladkú chuť. Je rozpustný vo vode a je to nehygroskopická pevná látka. Molárna hmotnosť laktózy je 342,297 g/mol a jej hustota je 1,525 g/cm³. Dá sa zistiť pomocou Woehlkových a Fearonových testov.

Otázka 3: Vypočítajte molekulovú hmotnosť laktózy.

odpoveď:

Vieme, že chemický vzorec laktózy je C₁₂H₂₂O_jedenásť.

Atómová hmotnosť atómu vodíka = 1,00794
Atómová hmotnosť atómu uhlíka = 12,0107
Atómová hmotnosť atómu kyslíka = 15,9994

javascript pre rozbaľovaciu ponuku

teraz
Molárne množstvo laktózy = 12 × 12,0107 + 22 × 1,00794 + 11 × 15,9994
= 144,1284 + 22,17468 + 175,9934
= 342,29648 g/mol

Molárna hmotnosť laktózy je teda 342,29648 g/mol.

Otázka 4: Napíšte reakciu hydrolýzy laktózy.

odpoveď:

Laktóza pri hydrolýze s 2 % H2SO4 poskytuje 1 mól D-glukózy a 1 mól D-galaktózy.

C ₁₂ H ₂₂ O _jedenásť + H ₂ O → C ₆ H ₁₂ O ₆ (glukóza) + C ₆ H ₁₂ O ₆ (galaktóza)

Otázka 5: Aké sú aplikácie laktózy?

odpoveď:

Laktóza sa používa ako živina pri príprave upraveného mlieka a pridáva sa aj do dojčenskej výživy, aby zodpovedala zloženiu ľudského mlieka. Používa sa do pečiva a tiež pri fermentácii na výrobu syrov, jogurtov a kyslého mlieka. Používa sa tiež ako chromatografický adsorbent v analytickej chémii.

Otázka 6: Ako sa laktitol pripravuje z laktózy?

odpoveď:

Viacsýtny alkohol nazývaný laktitol sa vyrába katalytickou hydrogenáciou laktózy. Laktóza podlieha hydrogenácii v prítomnosti Raneyovho niklu ako katalyzátora, čo vedie k tvorbe laktitolu.

repl v jave

Súvisiace zdroje

• Vzorec glukózy
• Vzorec galaktózy
• Vzorec cukru